Offida Pecorino DOCG – Altissimo 21-19-16-14
Annata 2021 2019 2016 2014
Il Pecorino Cherri d’Acquaviva, è un vitigno autoctono a cui dedichiamo una vinificazione in purezza.
Il vitigno viene coltivato su un terreno prevalentemente argilloso e ricco di microelementi.
Il colore si presenta di un giallo vivace e luminoso, dotato di leggeri riflessi verdi.
A naso sprigiona un intensità aromatica tipica del vitigno con sentori di frutta matura, pesca e melone giallo ma anche note floreali di ginestra ed acacia.
In bocca si esprime con bel corpo e di grande spessore mitigati da una grande freschezza.
Gradazione alcolica 14%vol.
15,00€ – 20,00€ iva inclusa
Il sistema di allevamento prevede il filare con potatura a Guyot, con una densità d’impianto di 5000 ceppi/Ha.
Le uve vengono raccolte nei primi giorni di ottobre.
La tecnologia di produzione prevede una macerazione prefermentativa a freddo di 24 ore, con una pressatura soffice delle uve. La fermentazione alcolica avviene in temperatura controllata e la successiva maturazione in vasche d’acciaio per alcuni mesi.
Abbinamenti & Servizio
Il sistema di allevamento prevede il filare con potatura a Guyot, con una densità d’impianto di 5000 ceppi/Ha.
Le uve vengono raccolte nei primi giorni di ottobre.
Temperatura di servizio di circa 8-10°C
